连日来，新一轮本土新冠疫情已蔓延至辽宁、安徽、湖南、北京等十余个省份。今日，山东烟台开发区也发现两例确诊病例。
希望各位朋友本着对个人、对家庭、对社会负责的态度，严格遵守流调排查、封闭管理、隔离观察等防控措施，主动参与全员核酸检测，自觉遵守和维护全员核酸检测秩序。
来自台湾地区的医学专家洪明奇教授的研究中表明，葡萄酒中的单宁可以有效抑制病毒中的两种关键酶的活性，有助于抗击现在依旧肆虐全球的新型冠状病毒。
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单宁酸能抑制新冠病毒
美国德州大学教授、中国医药大学校长洪明奇带领的科研团队研究发现，单宁酸能够双重抑制新型冠状病毒的主要蛋白酶和跨膜丝氨酸蛋白酶2，能抑制病毒活性。相关研究成果刊登在知名期刊《美国癌症研究杂志（AmericanJournalofCancer）》。
研究团队筛选多项天然化合物，发现单宁酸是一种具有高潜力的双重对抗新型冠状病毒和跨膜丝氨酸蛋白酶的抑制剂。洪明奇表示，研究团队在分子实验分析中证实单宁酸和这两种蛋白质形成稳定的复合结构，进一步抑制这两种蛋白酶的活性，功能性试验也发现单宁酸会抑制病毒进入细胞。
虽然葡萄酒中单宁酸的含量以及个人对单宁酸的吸收率不同，但洪教授还是表示“我一直在努力不夸大这项研究的意义，但毫无疑问，下面这句话正是葡萄酒行业和葡萄酒爱好者所乐意听到的：如果两个人被同样数量的病毒感染，一个人喝葡萄酒，另一个人不喝葡萄酒，喝单宁酸的患者，他体内的抗体及能起到的保护作用会比另一个人不喝葡萄酒的人更强。
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单宁是什么
鞣酸是一种有机物，也称为单宁酸，化学式为C76H52O46，为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。
单宁酸就是我们喝葡萄酒感受到“涩”味的主要原因。单宁酸葡萄皮中有，葡萄籽中有，此外，未成熟的柿子、茶叶尤其是绿茶，还有很多植物都含有单宁酸。
单宁如此“涩”，却在葡萄酒中扮演非常重要的角色。
单宁带来的涩感在葡萄酒的平衡中起到重要作用，是支撑一款酒的骨架、结构的成分，就像一座房子的承重墙，与酸度、酒体、甜度、香气等元素平衡。
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单宁还有什么好处
我们能在很多保健品，化妆品中看到葡萄或葡萄酒成分的添加，核心卖点之一就是单宁的作用。单宁是很好的天然抗氧化剂，算得上名副其实的“女人美容院”。女性对皮肤所有的期待单宁都能够帮助你，美白、防晒、抗皱、祛斑、紧致，所以酒圈一直流传一句话，“我们最大的遗憾就是不能和同龄人一起衰老”。
单宁还能够增加血管壁的弹性，预防血栓的形成，预防心脑血管疾病等。
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什么品种单宁含量比较高
葡萄品种与葡萄酒的关系就像是食材与菜品的关系，葡萄品种的特点往往让人觉得是葡萄酒的特点，所以买酒的时候挑品种是个相对简单的方式。
说到单宁高的品种，首先要提到大名鼎鼎的赤霞珠，它向来以强者为名，单宁含量一般都不低。还有比较小众的品种丹娜Tannat，单宁也非常强劲，甚至和赤霞珠混酿来降低单宁让酒变得柔和一点。此外还有西拉、佳美娜、马贝克、内比奥罗、慕合怀特等，都是高单宁品种的代表。
但高单宁的葡萄酒喝起来太涩难以入口怎么办？其实就像上文说到的，葡萄酒中存在复杂的平衡，酸度高，味道浓郁，酒体饱满的葡萄酒，是需要比较强劲的单宁去平衡的，这样的酒虽然单宁含量很高，你却感受不到他的“涩”，所以还是要选择质量上乘的葡萄酒。
疫情还没有过去，不要放松警惕，单宁虽能抑制新冠病毒，但尽早注射疫苗，日常注意防护，才能健健康康生活，快快乐乐喝酒。
