为了推动食品项目的向前推进,集团召开功能 [复制链接]

为了推动食品项目的向前推进，协助各位销售精英更快更好的把食品项目做大做强，我司于年5月18日（星期二）召开功能性食品新产品培训

1.培训内容：功能性食品新产品培训（益生元果蔬酵素风味饮料）

2.功能：排毒通便，减肥瘦身

3.组织部门：实验室—食品部

4.培训人员：丁宁

以下是益生元果蔬酵素风味饮料的详细介绍。

目录一：便秘的成因以及并发症

二：益生菌与体内代谢

三：益生元果蔬酵素风味饮品的介绍

四：作用机理与适宜人群

一：便秘的成因以及并发症

·便秘是排便次数明显减少、每2~3天或更长时间一次、无规律、粪质干硬、常伴有排便困难感的病理现象。

·便秘可使各种分解后的废物和有害物质排泄不畅，日久可致消化道出血、憩室息肉乃至肿瘤。

随着步入互联网时代，人们的生活状态逐渐转为以坐姿为主，加之生活节奏变快，快餐在饮食结构中的分量越来越大，因此便秘的患病率正逐年提高，并且该病会严重影响病人的生活质量，有研究显示我国普通人群FC（功能性便秘）发病率为6%。

检测结果：在我国普通人群中患病率3.6%12.9%，慢性便秘患病率为6%。

危险因素：随着年龄的增长和生理功能的减退，便秘的发率,也,随之增加，女性,多于男性，北方患病率高于南方，农村高于城市。

长期的便秘容易使人产生焦虑、抑郁的心理，不仅会大大增加患肠道恶性病变、结肠黑变病、肛裂等疾病的风险，还会大大增加罹(lí)患心脑血管疾病的风险。便秘已成为威胁患者身心健康的危险因素，给人类社会发展造成了巨大负担。

并发症：

1.痔疮

是一种常见的肛肠疾病，又名痔疮、痔核、痔病、痔疾等。任何年龄都可发病，但随着年龄增长，发病率逐渐增高。

2.增加心脑血管发病概率

脑动脉粥样硬化、血栓形成、狭窄、闭塞、脑动脉炎、脑动脉损伤、脑动脉瘤、颅内血管畸形、脑动静脉瘘等。

3.体重增加、体质变差

身体重量增加，免疫力降低，食欲不振、精神萎靡等。

二：酵素、益生菌与体内代谢

酵素与减肥降脂

肥胖症是多种因素引起的一种常见的营养代谢障碍性疾病；

果蔬酵素具有一定的减肥降脂功效，但不同种类果蔬酵素作用效果存在差异，因此可以考虑将果蔬酵素作为减肥的辅助手段之一；

复合型酵素在发酵过程中除了保留植物中的维生素、矿物质等营养成分外，还可使粗粮中的不溶性膳食纤维经发酵后分解成更容易被人体利用的可溶性膳食纤维，具有营养丰富和风味独特的特点，可以满足人体对酵素在健康和营养等多方面的需求，目前已在食用酵素市场占主导地位。

肠道菌与减肥降脂

肥胖与健康：随着经济水平的快速发展以及人们生活水平的提高，肥胖人群所占比例越来越高。肥胖不仅给人们的生活带来不便，同时也对身体健康产生不利影响；

肠道菌群与肥胖：近年来大量研究发现，肠道菌群失调与肥胖的发生密切相关。越来越多的资料和数据显示，肠道内菌群与肥胖以及胰岛素抵抗等相关代谢疾病的发生有着紧密联系，肠道内的菌群与能量代谢有关，与此同时也会导致脂肪过量囤积，导致肥胖的发生。

三：益生元果蔬酵素风味饮品的介绍

益生元果蔬酵素风味饮料

饮用水、低聚果糖（液体）、低聚木糖（液体）、低聚异麦芽糖液、乳糖醇（液体）、综合果蔬酵素发酵液、野生蓝莓浓缩汁、蓝莓液体香精、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠

推荐每日1次，每次1/2瓶，开盖即饮，冷藏最佳

婴幼儿

国家卫生计生委年第20号公示调整原卫生部年第12号公告批准低聚木糖的食用量和生产工艺要求。新食品原料低聚木糖的使用量修改为≤3.0克/天，根据本品添加量，每天限量≤1瓶

ml/瓶

固体饮料

置于阴凉干燥处

SC94

GB

3.1功效原料：

1、酵素（综合果蔬酵素发酵液）；2、益生元（低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖液、乳糖醇）；3、浓缩果汁（野生蓝莓浓缩汁）

3.1.1综合果蔬酵素发酵液

催化活性

人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酶，而且分解进入体内的任何物质也需要酶的活动才能够完成。

酶

酵素俗称"酶"，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酶的参与。

成分

辅55%

多糖类：修复主细胞，帮助细胞再生

维生素：辅助酵素促进身体机能运作

核苷酸：细胞组成物，帮助细胞修复再生

清25%

SOD：超氧化物歧化酶，清除氧化自由基

有机酸：肠道菌群后援菌，减少体内病原菌数量

植化素：血管清道夫，排除血管废物

调20%

综合消化酶：消化掌管着，协助营养物分解

膳食纤维：益生菌食粮，促进益生菌增值

功效

酵素为人体生化代谢的重要成份，参与人体活动，利用摄取进来的食物，以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。在体内进行分解、合成、吸收、排泄。

综合果蔬酵素包含SOD，减轻氧化物质对身体的侵害，并且富含小分子形态的维生素，协助体内酵素增强肠道吸收功能，，进而提升日常饮食中的必须营养物质的吸收。

3.1.2益生元

低聚果糖：改善肠道菌群、促进排便

低聚木糖：提高免疫力，促进排便

低聚异麦芽糖：抗龋齿

乳糖醇：通便、降低脂肪堆积

益生元(Prebiotics)是一种膳食补充剂，人体本身不能消化吸收它，但是它可以选择性刺激人体内的益生菌活性增强，而对具有潜在致病性或者腐败活性的有害细菌没有作用或者是抑制作用，以此对人体产生有益的影响。

3.1.2.1低聚果糖

低聚果糖是一种天然活性成分，也是一种优良的水溶性膳食纤维，广泛存在于水果、蔬菜等诸多物质中。特别是在洋葱、香蕉、苹果、牛蒡等植物中含量较高。

改善肠道菌群的功能一般大肠中均缺乏细菌能够利用的碳源，当有寡糖进入肠道时，就会产生对肠道菌群的代谢促进作用，这种促进作用在对肠道的健康方面的影响非常重要。科学家经过相关人体试验证明，低聚糖作为益生元显著促进双歧杆菌在大肠的增殖。长期摄入益生元低聚果糖可以非常有效的对便秘、腹泻等肠道问题进行改善。

低热量、低甜度

低聚果糖的甜度大约为蔗糖的30%，在人体内不存在能够分解低聚果糖的酶类，所以它不能被用作能源物质被人体消化利用，不会引起人体血糖的波动，低聚果糖的热量值也仅仅是蔗糖的1/3。

促进矿物质吸收

低聚果糖在肠道内可被有益菌发酵利用，形成有机酸，降低肠道pH值，使到达肠道的矿物盐溶解而容易被吸收，从而促进钙、镁等矿质元素的吸收。还有一种说法是矿物质能够被修饰成低电荷量的钙氢复合物，使其更容易穿过粘膜表面。除此前面介绍到的功效外，低聚果糖还具有改善脂质代谢，降低胆固醇，提高免疫力等多种有益的功效特性。

3.1.2.2低聚木糖

无毒副作用：低聚木糖的最大优点是没有毒副作用，长期服用不会使体内的微生物产生抗药性，也不会引起其他不适反应；

富集双歧杆菌：

但低聚木糖增殖双歧杆菌的能力是其他功能性低聚糖的20倍，对双歧杆菌具有高度选择增值效果；

改善肠道功能：低聚木糖具有改善肠道的功能，具有抗菌、排毒、促进消化的功能。低聚木糖还具有改善便秘的作用，能够润肠通便。

应用

相比于其他功能性低聚糖，XOS具有与蔗糖相似的甜味特点，却比蔗糖具备使用范围更广泛、稳定性更好、有效摄入量更少的特征，而且XOS富集双歧杆菌的作用显著，能够发挥调节肠道菌群、保护肠道屏障、改善便秘、降低肠道有害物质的生成的作用，因此，XOS可以广泛应用于食品添加剂、营养保健品、饲料产品等多个领域。

3.1.2.3低聚异麦芽糖

低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide,IMO)又可称作异麦芽寡糖、分枝低聚糖，是指一类单糖数在2~6不等且其中的葡萄糖基以ax-(1,6)糖苷键连接而成的低聚糖。

功能：低聚异麦芽糖能够维持选择性增殖益生菌，有助于其维持人体肠道功能，增强免疫系统功能，且不增加体内的热量与糖分，具有特殊的生理意义。

生理功能

1、增殖肠内双歧杆菌群

双歧杆菌大量增殖，而有害菌受到了大量的抑制；

2、抑制有毒、有害物质的繁殖和代谢

人体实验表明：连续服用20天后，经检测粪便中有毒和有害酶降到45%和42%左右；

3、防止便秘

降低粪便的硬度，防止便秘的发生；

4、防止腹泻

低聚异麦芽糖治疗腹泻，并表现了良好的治疗效果；

5、营养素产生和促进矿物质吸收作用

低聚异麦芽糖能起到间接促进双歧杆菌增殖的作用，双歧杆菌经过代谢可以产生B族类维生素被人体吸收；

6、抗龋齿

不能被变异链球菌利用，同时阻碍了龋齿的形成；

3.1.2.4乳糖醇

性状：乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）

适用范围：

常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等

1、增殖肠道有益菌群

乳酸双歧杆菌Bi-07、幼儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌Lpc37和鼠李糖乳杆菌HN能较好的利用乳糖醇发酵增殖。

2、舒适的通便剂

3、预防龋齿

口腔微生物利用乳糖醇的速度相当缓慢，不会引起牙齿蚀斑的形成。

4、降低脂肪堆积

胰岛素的分泌会提高人体脂肪组织中脂蛋白脂肪酶的活性，使脂肪过剩积累。而乳糖醇是低热量甜味剂，且摄入后不会促进胰岛素的分泌。

3.1.2.5野生蓝莓浓缩汁

简介：蓝莓，学名越桔，又称笃斯；在植物学的分类中属于杜鹃花科(Ericaeae)越橘属。

起源于北美，是地球上少有的几种果实真正呈蓝色的水果，因为果实的颜色是蓝色，所以称其为蓝莓。

我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。

野生蓝莓浓缩汁功效：

1、改善视力；

2、调节人体的新陈代谢；

3、预防和治疗癌症和肿瘤；

4、强抗氧化性和自由基清除能力；

5、预防和抵御疾病：预防心脑血管疾病、降血压、降血脂、消除炎症；

6、防止便秘：1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘；

7、减肚腩：蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

四：作用机理与适宜人群

第一步

综合果蔬酵素修复细胞、促进益生菌增殖、促进肠道吸收、抗氧化；

第二步

低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖液、乳糖醇各类益生元促进肠道蠕动，增殖益生菌；

第三步

野生蓝莓浓缩汁中的花青素、酚酸和*酮能够抗氧化、增强免疫力、防止便秘；

适宜人群

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