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皮肤是人体最大的器官。
它可以保护身体免受光照、极热或极冷、伤害和感染，并调节体温。
但是，皮肤有一点不好，容易发生癌变，原因有两个：
1、外部影响（阳光照射）；
2、内部影响（个人的饮食营养）。
世界卫生组织报告，全世界每年有多达6万人死于皮肤癌，有48,人死于称为黑色素瘤的恶性肿瘤，其余12,人死于皮肤癌。
很多人会担心皮肤癌，不晒太阳。
但是，有些人不晒太阳，也可能得皮肤癌，这可能饮食中的一种油关系很大。
皮肤癌的危险因素
皮肤癌有几个公认的危险因素，它在皮肤白、眼睛浅色或头发浅色的人中比较普遍。
因为，黑色素可作为紫外线(UV)辐射的保护层，而白皮肤的人，含有较少的黑色素（色素沉着）。
最主要的风险因素是：过度日晒或紫外线照射。
紫外线辐射可导致过早衰老和DNA损伤，增加皮肤肿瘤的风险，近90%的非黑色素瘤皮肤癌与暴露于太阳紫外线辐射有关。
但是，很多忽略了皮肤癌的另外一个重要因素，一种脂肪酸（PUFAs）。
有多项研究发现，皮肤癌与多不饱和脂肪酸（PUFAs）有关，那什么是多不饱和脂肪酸（PUFAs）呢？接下来就来了解一下。
什么是多不饱和脂肪酸（PUFAs）
多不饱和脂肪很重要，细胞代谢、基因表达和炎症等等都需要它的支持。
常见的多不饱和脂肪有omega-6和omega-3，他们是人体无法合成的必需脂肪酸，必须从饮食中获取。
omega-3的主要来源是，三文鱼等深海鱼，亚麻籽、奇亚籽、核桃等植物中。
omega-6多不饱和脂肪的丰富来源是大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油、葡萄籽油、花生油等草本植物油。
红色部分较高的，是omega-6含量比较高的油
多不饱和脂肪酸既可以促进炎症，又可以抗炎，取决于omega-3与omega-6的比例，一般来说Omega-3脂肪酸有助于减少炎症，omega-6脂肪酸会促进炎症。
健康的饮食在于omega-3和omega-6脂肪酸的平衡，而在现实生活中，很多人的omega-6脂肪酸摄入量往往是omega-3脂肪酸的14-25倍，这会引发致癌作用。
omega-6含量高的饮食，和很多癌症有关系，比如说乳腺癌、前列腺癌和皮肤癌（即非黑色素瘤皮肤癌）有关。
omega-6草本植物油和皮肤癌
有3项前瞻性队列研究汇总结果发现，总脂肪和饱和脂肪的摄入与3种主要类型的皮肤癌无关。
而较高的omega-6脂肪摄入与鳞状细胞癌(SCC)、基底细胞癌(BCC)和黑色素瘤的风险相关。
还有一项脂肪与皮肤癌关系的研究发现，多不饱和脂肪摄入量，尤其是omega-6脂肪与皮肤癌风险始终相关。
→黑色素瘤
黑色素瘤是最致命的皮肤癌，占所有皮肤癌死亡人数的79%。
一项动物研究发现：高omega-6多不饱和脂肪酸饮食，对紫外线辐射(UVR)诱导的皮肤恶性黑色素瘤有增强作用。
而高omega-3多不饱和脂肪酸饮食有抑制活性的作用。
这项研究把5周大的SCID小鼠被随机分为3组（n=20/组）
3周后，将人类黑色素瘤细胞从皮下植入左侧，结果发现，与富含omega-6的饮食组相比，富含omega-3的饮食组的中位肿瘤重量和体积分别小80%和73%。
研究者说：omega-6脂肪摄入增加会增加促炎性，免疫抑制性前列腺素E合酶2型水平。
而omega-3饮食会抑制环氧合酶和脂加氧酶催化的下游类二十烷酸的形成，抑制黑色素瘤的生长、侵袭和转移潜能细胞呈剂量依赖性。
还有一项意大利北部地区的研究，研究人员把59名新诊断的黑色素瘤患者和59名年龄和性别匹配的人群对照，进行了半定量食物频率问卷。
结果发现，众多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸（omega-6）摄入量较高的受试者患黑色素瘤的风险过高。
另外，一个50,名皮肤恶性黑色素瘤的流行病学研究发现，omega-6多不饱和脂肪酸的摄入与女性患黑色素瘤的风险显著增加有关。
一项基于人群的对照研究发现，大量摄入鱼油和omega-3脂肪酸可降低患黑色素瘤的风险。
→紫外线(UVR)+植物油，肿瘤来得更快
大约90%的角化细胞皮肤癌，是过多的太阳紫外线辐射(UVR)引起的。
这项研究，澳大利亚进行了一项为期11年的前瞻性队列研究，随机选择了名成年人。
研究发现，富含omega-6多不饱和脂肪酸的饮食，会缩短紫外线照射后肿瘤潜伏期，让癌症来得更快，增加癌细胞的数量。
高水平的omega-6脂肪酸，还与某些有害免疫反应有关，例如前列腺素E2水平升高，这是一种已知会加剧太阳紫外线辐射(UVR)致癌作用，并与人类侵袭性角化细胞皮肤癌生长相关的免疫调节剂。
相反，omega-3脂肪酸（包括α-亚麻酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)），可以减少UVR暴露后对皮肤细胞的炎症，从而抑制UVR致癌作用。
最后，回顾一下我们找到的omega-6必需脂肪酸的动物研究，虽然很多相关性研究，但是也给了我们一些启发：
1、omega-6脂肪酸，提高血液和皮肤中前列腺素PGE2的水平，从而促进致癌炎症，并抑制对癌前细胞变化的免疫反应。
2、omega-6脂肪酸，会加剧紫外线下的破坏性炎症反应。
omega-3必需脂肪酸的动物研究：
1、omega-3脂肪酸可以抑制紫外线产生的致癌基因变化，同时减缓皮肤肿瘤的形成。
2、omega-3脂肪酸可降低称为PGE2的前列腺素（信使化学物质）的血液和皮肤水平，这种物质会促进致癌的炎症并抑制对癌前细胞变化的免疫反应。
3、膳食中的omega-3可显著降低对紫外线照射的破坏性炎症反应。
关键的瘦龙说
现在的中国人，吃了太多的植物油，它们让人变胖，炎症，还和很多癌症有关系，大家一定要小心。
回到一开始的问题，怎么减少皮肤癌的患病风险呢？
除了日常生活中晒足够太阳（每天20-30分钟）之外，还要在饮食上提高omega-3脂肪酸的摄入，降低omega-6脂肪酸的摄入。
少吃大豆油，玉米油，葵花籽油等草本植物油，参考文中的图片哦。
另外，美国国家癌症研究所(NCI)研究人员的一项病例对照研究结果发现，多吃富含维生素D和类胡萝卜素等抗氧化剂时，黑色素瘤发病率会下降，这些抗氧化食物有鲑鱼、胡萝卜、羽衣甘蓝等等。
平时主要补充omega-3，多吃深海鱼，或者补充鱼油。