文/姜秀伟
木耳，又名云耳、桑耳，自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，被誉为弥足珍贵的食用菌之王，有着广泛的自然分布和人工栽培。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。根据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量较高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤其赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。
国强种养殖专业合作社（以下简称“合作社”）位于本溪满族自治县清河城镇，这个城镇资源广阔，物质丰富，而合作社基地就建立在这个平凡的小镇上。来到木耳基地，一位工人向笔者介绍说：“在这儿，活儿虽多，但一点都不觉得累。”
黑木耳不光是一项产业，更承载着乡亲们致富的梦想!好水养好人，当地优质的水源和得天独厚的自然条件，也养出了合作社的优质黑木耳。国强种养殖专业合作社*国强总经理说到：“基地喷灌木耳经过人工采摘、晾晒，所产的秋木耳生长周期长，胶质厚且营养丰富，木耳每公斤含锶27.3毫克，含硒0.毫克。锶和硒都是人体不可缺少的微量元素其中锶元素可以帮助人体减少对钠的吸收，增加对钠的排解，能够有效的预防高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病，而且具有抗氧化防衰老的功效。而硒元素则能提高人体的免疫功能，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性，同时还具有减轻和缓解重金属毒性的作用。”
年，*国强根据万利村的自然条件选择种植黑木耳发展村经济。当年种植的多棒黑木耳，就取得可观的经济效益。*国强在赚得创业第一桶金的同时，也丰富了黑木耳的种植经验。随后，他牵头成立了本溪满族自治县国强种养殖专业合作社，扩大黑木耳种植规模，带领更多的乡亲一起走上致富路。很快，合作社就带动当地农户就业60余人，实现销售额近万元。今年，合作社流转承包土地余亩，种植黑木耳60余万棒，晾晒大棚20栋，吸引了马家沟、东阳、清河城、台后、望城等邻村的村民参与进来，带动多人就业，有望实现人均增收近万元。“木耳产业发展好，多亏了国强这个领头雁！”乡亲们对*国强这个木耳产业带头人交口称赞。
发展快与慢，头雁是关键。今年28岁的*国强，就是大家心中理想的“头雁”。年*国强大学毕业后，凭着一腔热血，回报家乡、建设家乡的热忱，放弃了留在城市工作，积极响应国家号召，回到家乡清河城镇万利村，走上返乡创业之路。
作为一名“归雁”，*国强在组织安排下，担任了清河城镇万利村的*支部书记助理。进入工作角色后，*国强发现村民种植玉米等传统农作物的经济效益较低。如果没有一个好项目，想要村里振兴发展真的非常难。经过多方了解，*国强想到了黑木耳产业。“清河城优质的生态环境非常适宜发展黑木耳产业，并且易打理、产量高，种植期内控制好温湿度，就能丰收。”*国强说到。
合作社销售渠道稳定，服务成效显著。合作社以本社成员为主要服务对象，以种植木耳为主，从养、采摘、到销售，合作社全程参与管理。合作社通过自有基地，可以达到标准化生产率90%，并且利用生产基地示范作用，总结新经验、新技术，广泛推行标准化生产。同时每年合作社都会参加沈阳市国际农业博览会，扩大了合作社在业内的知名度。
国强种养殖专业合作社的木耳质量虽有保障，但初期却苦于无法拉开和其它木耳之间的区别而卖不上好的价格。*国强说:“我们为了向广大消费者推广木耳，经常在各地参加展会，我们的木耳都是较厚的木耳，而且木耳里富含锶元素和硒元素，但是通过外表根本看不出区别，散装木耳经常受到消费者的质疑。”*总经理接着说到：“我们打造精致的包装将合作社的木耳与市面上区别开来，提高了市场辨识度。礼盒木耳食用方便，一盒正好可以泡出一盘，供4到6人食用，非常的方便，也适应现在快节奏的生活。我们好的木耳配上精美的包装，也让消费者更加认可我们的产品。”
除了在包装上下足了功夫，在木耳的品质上国强木耳也有着严格的把关，把木耳的大小分拣出来，再进行人工挑选，将品相下乘、磕伤损坏的挑选出来，优中选优的木耳才能被装进礼盒，保证每一个木耳的大小和完整。*总经理说：“人工种植的木耳主要是利用菌种适合生长的阔叶树木段，然后经过人工接种后，提供可以生长的环境来种植的。种植前要选择适合的场所，期间要求阳光充足、温暖湿润、干净卫生，再选择适宜种植10年左右树龄的桦木类树种，截成1-1.5m左右的木段，晾晒30天左右就可以接种了。人工接种对于种植比较关键，首先温度要求适合木耳菌丝的生长，而15-28℃的温度比较适宜，接种可采用木屑式，就是在杀菌后的段木上用电钻打穴钻孔，深度为2cm左右，穴间距为5X10cm左右。再将木屑菌种塞到穴孔里面，表面用树皮盖严实，有利于保持湿润度，接种后将段木上堆排成一定的形状，保证温度在20-28℃之间，菌种只有在高温、高湿、透气透风的条件下才会开始发菌。所以木耳的生存条件也很苛刻。菌丝在成活后会开始发散蔓延，这个阶段要保证场所的湿润度适宜，控制在90-95%之间，并且保证阳光充足，木耳之间要透气通风，期间可将木耳交叉搭建成形。而且要定时对耳木适量喷水，次数和水量需要根据实际情况来调整，如果天气干燥，可多喷水，而阴雨天气需要停止喷水，大约等待40-60天，木耳就会陆续长出，长出后的木耳就可分批多次进行采收了。”
“黑木耳易打理、产量高，除了大棚悬挂种植外，还能在露天大田摆放种植，只要有优质菌袋，种植期内仅需要控制好湿度就能实现丰收。”*国强介绍。黑木耳一年可生产两季，每亩大棚可挂黑木耳菌包5万袋，露天每亩可摆放1万袋，每袋纯利润0.9至2元。每年每亩大棚可以实现利润9至20万元，每亩露天生产可实现利润1.8至4万元。“因地制宜培育产业是推动脱贫攻坚的根本出路。我们通过*策引导、资金扶持等方式培育富民产业，把外在的推动力转化为内生动力，提高贫困地区、贫困群众自我发展能力和自我造血能力，探索稳定脱贫的长效机制，保证脱贫效果的可持续性。”*国强说到。
如今的收获场景让老百姓真切看到了黑木耳的产出效益,已经有不少农户前往种植基地参观,表明想要学习种植黑木耳的技术。*国强表示,将来会以目前的基地为中心,大力推广黑木耳种植,从而促进当地的农业转型,带动老百姓发家致富。项目紧紧“围绕增收调结构、突出特色闯市场、依靠产业谋脱贫”的要求,因地制宜、科学论证、合理规划,将“输血”功能变成“造血”功能,依托扶贫基地为基础发展“一村一品”特色产业,提高产业扶贫成效、壮大村集体经济建设,为乡村振兴战略打下坚实基础。