一日三餐每一餐都必不可少，即使在饮食上我们也要遵守规律，每一顿都要吃的恰到好处。天气逐渐转凉，现在已经是夏秋换季的时候了，到了这个季节。早晚温差变大，很多人都会得感冒。而且入秋后秋雨慢慢开始增多，人的提抗力也开始慢慢下降。这个时候就需要靠一些饮食来提高免疫力，预防感冒。
今天就要给大家介绍一种食材，它被称作“病毒克星”，甚至连古人都拿它预防感冒。这道菜就是生姜了，生姜大家肯定再了解不过了吧。为什么生姜叫“病毒克星”呢？其实是因为生姜可以有效的杀死病毒，能很好的预防感冒。古人每到秋天都要食用生姜的抵御风寒，预防感冒。但是预防感冒光有生姜还是不够的，还需要蛋白质！
夏季天气炎热，人体的能量消耗的比较多，到了秋天当然要从饮食上补一补，补充一些蛋白质。秋补当然没问题，但一定要把握住秋补的尺度，肉要吃，但不能多吃。在秋季，肉类的选择应该以鸭肉为主，在古书上就有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等一些说法，事实证明鸭肉也是秋季食补的一个完美选择。
今天我们向大家介绍一道秋季食补菜，这道菜的名字叫仔姜焖鸭，下面我们先来说一说这道菜的具体做法，介绍完做法之后再说一说其中的营养和吃这道菜的好处。准备仔姜四百克，鸭肉八百克，青线椒一小把，生姜三片、大蒜两瓣、干红辣椒三个、适量的豆瓣酱和几棵小葱以及常用的各种调味品。
准备好食材之后，下面我们就开始做这道菜。首先将新鲜的鸭肉用清水清洗干净，之后用菜刀切均匀大小块备用。准备好的仔姜将皮削掉切块备用。锅中加水烧开，倒入切好的鸭肉焯水，焯过之后捞出用冷水冲掉血末沥干水分备用。
锅中烧油，将切好的姜片和大蒜放入锅中爆香，将焯好的鸭肉倒入锅中，不断大火翻炒将鸭肉收紧，等锅中鸭肉炒至金黄之后，我们将切好的仔姜块倒入锅中，翻炒均匀之后倒入适量酱油上色继续翻炒，将豆瓣酱放入锅中翻炒，之后再加入白醋以及黄酒，翻炒均匀后倒入适量的清水，大火将水烧开后调中小火焖锅。
中小火焖锅之后，我们看到锅中的汤汁越来越少，这时加入切好的青线椒和干红辣椒，翻炒均匀之后再焖上三分钟就可以出锅了。
介绍完做法之后现在我们说说这道菜的营养。鸭肉中含有丰富的蛋白质，脂肪的含量并不高，而且钙、磷、铁以及各种维生素的含量都非常高，最关键的是现在刚好入秋，入秋时的鸭子是最肥的，所以这个时候吃鸭肉是最有营养的。
仔姜中含有一种叫做姜辣素的物质，这种物质能够抗风寒预防感冒。仔姜还有丰富的维生素和矿物质，仔姜和鸭肉搭配可以说是天生一对。可惜仔姜现在不是应急蔬菜，仔姜一般是5月-7月比较多，现在很少见了，现在的价格自然贵很多，不过再贵也要吃。毕竟仔姜的好处太了多。