常见的食材之一，黑芝麻，不仅营养丰富而且备受欢迎。人们用它来做各种食品，如黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊以及黑芝麻糖等。
众所周知，饮用牛奶是补钙的好方法，但有人声称，相比之下，食用黑芝麻补钙的效果更佳，原因是黑芝麻中的钙含量超过牛奶的七至八倍。这种说法是否属实呢？另外，有哪些吃黑芝麻补钙的更佳方式呢？让我们今天一探究竟。
一、黑芝麻钙含量是牛奶的7-8倍？参照《中国食品成分表（第六版）》所提供的数据，每克黑芝麻含钙mg，而相同份量的纯牛奶钙含量仅为mg，显然，黑芝麻中的钙含量是牛奶含量的七倍以上。
但是，我们不能仅仅因为黑芝麻的绝对钙含量高就忽略其他重要的影响因素，比如食用量和营养吸收率。
根据中国居民膳食指南（版），每天建议摄取-g的牛奶或乳制品，以g纯牛奶为例，这便提供了大约mg的钙，满足一个成年人每日推荐摄入量的40%-50%。
若要利用黑芝麻同样补充mg钙，借助之前的数据计算，大约需要食用51g黑芝麻。
但是，与牛奶相比较，黑芝麻含有极高的油脂，过量食用可能导致其他健康问题。
二、黑芝麻怎么吃可以促进钙吸收？成年人每天摄入黑芝麻约为10克左右，老年人则可以适当增加黑芝麻的摄入量。由于老年人消化吸收能力较差，加工时需将黑芝麻磨得更细软以促进钙的吸收。
根据《中国居民膳食指南（）》建议，食物搭配更为重要，最好在食用黑芝麻或黑芝麻制品时与其他食物一起食用，以获得更全面的营养。
另外，挑选芝麻产品时，需要细看配料列表，力求挑选那些糖分含量较低、添加剂较少、原材料比较简单的选项。
三、熟芝麻比生芝麻营养？对于黑芝麻，我们通常分为熟芝麻和生芝麻两种状态，那这两者之间是否存在着营养差异呢？
根据食品成分表的数据，熟黑芝麻每克中的油酸、亚油酸、钙和维生素E的含量都超过生黑芝麻，增长比例依次为13.8%、14.7%、9.2%和11.2%。
这看起来似乎有些违反常理，通常人们会认为加热会导致营养的流失，然而为何在这里却出现了“反常”的结果呢？
原因其实很简单：由于油酸、亚油酸以及维生素E都表现出了优异的耐热能力，并且因为芝麻富含抗氧化物质-其中芝麻木质素有助于降低脂肪酸在氧化过程中所受到的损害。
同时，钙作为一种高温下也不易消失的成分，在加热过程中会因水份的流失而相对浓缩增加。这就是为什么熟黑芝麻营养比生黑芝麻更优秀的原因。
四、特殊人群注意！4类人不宜吃黑芝麻虽然黑芝麻的营养价值丰富，但其并不适合所有人群。以下四类人群在食用黑芝麻时需要特别注意：
1、肥胖、高脂血症患者
由于黑芝麻的脂肪含量和热量都较高，过度摄入可能导致体重增加或血脂异常。
2.内火重者
若表现为口腔溃疡、牙龈疼痛或肝阳过盛等情况，说明体内火气偏旺，由于黑芝麻性质偏热，摄入过多容易引发或加剧上述症状。
3.患有慢性结肠炎及频繁腹泻者
对于这部分人群来说，黑芝麻的高油脂成分可促进肠道滑润，但如果肠道已存在问题，过多摄入可能令情况恶化。
4.服用特殊药物者
包括患有偏头痛、正在接受单胺氧化酶抑制剂治疗、帕金森病药疗以及使用某类抗生素的人群。他们由于黑芝麻内含酪胺，可能会与这些药物互相作用，导致副作用增加。
五、黑芝麻如何准确保存当我们学会了如何科学地食用黑芝麻后，正确的保存方法也同样重要：
把芝麻彻底烘干之后，放进既干燥又封闭的容器里，存放在凉爽且有良好通风的地方便可；或者选择将其放入冰箱的冷冻区进行冷冻存储。
不过，在所有这些之中，我们都应该避免食用霉变的芝麻。因为霉变的芝麻中可能含有一种被称为黄曲霉素的一级致癌物质，其特别顽强，无法通过清洗和高温去除。一旦发现芝麻有哈喇味或霉味，应立即丢弃。
写在最后综上，黑芝麻虽然是钙质的优质来源，但并不意味着对所有人群都适宜。正确的食用量、适当的加工方式，以及对特殊人群的注意事项，都是我们在享用这一美食的同时必须要考虑的问题。
同时，我们也需要学会如何正确地挑选和储存黑芝麻，才能最大程度地保留和利用其营养价值。健康饮食，从每一粒黑芝麻开始。