今日处暑，处暑是二十四节气的第14个节气，此时正式进入气象意义的秋天。
「处」是终止的意思，处暑即出暑，表示炎热即将过去。北方地区开始经历「一场秋雨一场寒」的气候变化。南方地区则「立秋处暑正当暑」，天气闷热，民间称之「秋老虎」。
处暑之日，用玉米、鸭肉、南瓜三道食材来入菜。
玉米Corn
玉米的营养成分较为全面，且食用方式多样。多食用玉米，有助于降低肠道内致癌物质的浓度，减少结肠癌和直肠癌的发病率，还能促进消化代谢，降低血糖。
鸭肉Duck
鸭肉富含B族维生素和维生素E，因此能够有效地抗衰老，减少脚气病和多种炎症的患病率。
鸭肉烹制方式多样，一般肉质较嫩的鸭子适合短时间的爆、炒、炸，老鸭则适合用文火长时间烹制。
南瓜Pumpkin
原产自墨西哥至中美洲一带，于明代传入中国。世界各地南瓜的品种繁多，主要分为西洋南瓜、中国南瓜、美国南瓜、黑子南瓜和墨西哥南瓜等，目前市面上最常见的就是中国南瓜。
南瓜富含β-胡萝卜素、果胶以及人体所需的多种氨基酸，有保护胃肠黏膜、促进消化和新陈代谢等功效。
处暑之时，以玉米、鸭肉、南瓜三种食材烹制出三道菜品：玉米排骨汤、台式三杯鸭、日式蒸南瓜。
玉米排骨汤
Timemin
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玉米秋收，食之当季，搭配排骨煮汤，汤汁薄而清透，鲜咸适口，最宜配菜。
食材
排骨......克
玉米......1根
胡萝卜......1根
姜......3片
料酒......1汤匙
白醋......少许
盐......少许
做法
①玉米、胡萝卜、排骨分别切块。
②将排骨块冷水下锅，焯水沥干待用。
③炖锅中倒适量水，放入排骨、玉米、姜片、料酒、几滴白醋，大火烧开后转小火。
④煮1小时后放入胡萝卜，再继续煮40分钟，撒少许盐调味即可。
台式三杯鸭
Time60min
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「处暑吃鸭」是传统，各地吃处暑鸭的方式各不相同，于是出现了白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭、三杯鸭等各具特色的菜式。
其中三杯鸭属于闽菜系，制作时，一般选用老麻鸭，肉质紧实且不油腻，辅以各种调味料，入口香而不腻，十分下饭。
食材
鸭......1只
葱白......2段
姜......3片
指天椒......2个
大蒜......5瓣
生抽......30毫升
老抽......20毫升
芝麻油......30毫升
甜米酒......50毫升
冰糖......少许
鲜罗勒......少许
做法
①鸭肉切小块，冷水下锅，焯水沥干待用。
②热锅倒入芝麻油，加葱段、姜片、蒜瓣和切段的指天椒，翻炒出香。
③倒入鸭肉、生抽、老抽、甜米酒，火开后转小火，放入冰糖，焖煮30分钟，待汤汁减半后转大火收汁。
④另起一个砂锅，烧热后倒入收完汁的鸭肉，撒一层罗勒叶，加盖焖30秒即可。
日式蒸南瓜
Time25min
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日式蒸南瓜，制作简单，甜糯清香，搭配两道荤菜，解腻开胃，极易饱腹。
食材
南瓜......克
玉米油......1汤匙
生抽......1茶匙
砂糖......1汤匙
盐......少许
做法
①南瓜切开，去瓤去籽，去皮（留少许皮）切块。
②起锅倒玉米油，放入南瓜翻炒，加入糖继续翻炒，再加入生抽、盐和水，小火焖煮10分钟。
③翻面后再煮5分钟即可。
处暑你吃什么了？