庆祝猪眼看天下两周岁生日，我对老刘、勇哥说，今天中饭不要吃食堂了，走，请你们去吃大肠面！
老刘一听立马两眼放光，说，不要面，三份浇头。
没有面的大肠面叫什么大肠面？！没办法，这个人的审美总是令我鄙视。
及至到了店里，还是依了他，三份浇头，不过面还是逼着他吃完了，不然过生日不吃长寿面，太打我这个东道主的脸了。
好在面的质量本身也不错，汤里放了猪油，香喷喷的，几根鸡毛菜点缀，这样一碗清汤面卖十块钱一碗。
相比之下，松鹤楼的红汤面是十八块钱一碗。不过话又说回来了，松鹤楼的红汤面，那个汤底，人家是这么宣传自己的：32种配料，64小时精心熬制、年传承配方……这么算下来，似乎也不算贵？
三份浇头，分别是猪肝、猪腰、猪大肠，全都是小锅现炒，当场出炉。因为勇哥好吃肉，又点了一份辣肉丝、一份炸猪排。
上海辣肉面里的辣肉，都是肉糜形态的，这里做成肉丝，我是第一次吃，倒也蛮好吃，不太辣，反而甜丝丝的，更添鲜美。
再说这炸猪排，十八元，蛮大一块，切成条，我和老刘各吃了两三条，剩下的大块头都让勇哥啃了。量不小，两个人的话，点一份足够了。
我曾在人人都爱炸猪排一文中论述过炸猪排有两个流派，面粉派和面包屑派，两派各有千秋、各领风骚。这家的炸猪排是属于面包屑派的，但似乎和普通面包屑又有不同，那屑屑头更大粒更香脆，咬在嘴里嘎嘣嘎嘣的。总之，如果过来吃面，炸猪排是可以一尝的。
但是！我今天重点要讲的不是这个，炸猪排是“过来吃面可以一尝”，而这家的大肠面，是值得“特特为”来吃的。
这家店叫心乐面馆，最早开在进贤路，对，就是那个本帮家常馆子云集的进贤路。进贤路四大家，春、兰心、茂隆、海金滋，我只吃过其中的茂隆，一句话总结：菜好吃，阿姨凶。
心乐面馆自进贤路起家，第二家分店开在丁香路，我就是从这里知道它，因为离单位不远，有时候会过去解决午饭。
我第一次进心乐面馆，点的是鳝糊面——凡本帮面馆，做得好不好，就看两样东西，鳝糊和虾仁，这两样好，别的也不会差，这两样不好，别的也不用试了——事实证明，它合格了。
于是第二次又去，这次点的是虾仁加腰花双拼。结果，虾仁不及格！
为何？不在刀工火候，在原料，居然用的是南美白虾仁，也就是肯德基的兄弟东方既白烧虾仁饭的那种——大而嫩，看起来卖相好，又不需要剔虾线，简便好操作，价格还不贵，很多店家都爱用。
但是，这种虾仁，你拿来做西餐可以，拿来炒鸡蛋可以，甚至拿来包馄饨饺子小笼包勉强也可以，就是不要清炒，也不能做虾仁面浇头，同样的，虾爆鳝、虾爆腰花也不可以。
清炒虾仁、虾仁面、虾爆鳝、虾爆腰花……一定要河虾仁！至于这河虾仁产自哪里，随便。我在无锡吃过太湖虾仁，在昆山吃过阳澄湖虾仁，前者洁白而后者粉红，味道都一样好。
这家店的虾仁面被我枪毙了，此后再也没有吃过，倒是腰花颇令人满意，很嫩，刚刚断生，说明师傅对火候的把握恰恰好。
因为对腰花满意，后来又试了一下其他的猪下水，什么猪肝呀猪肚呀，及至吃到了大肠。
是我至今为止吃过的最好吃的大肠面。
其实要细论起来，面也就一般，关键还是出在这大肠上，现炒出来，热气腾腾，端上桌。原料就是猪大肠、酱油、葱花这三样东西，再洒点胡椒粉，吃的时候略微搅一搅。
大肠洗得非常干净，没有异味，只剩软糯的口感，酱汁浓郁，香气逼人。我曾经把老娘带去吃过，赞不绝口。像我老娘这种非常挑剔的人，都说好，可想而知。
更可想而知的是本来就好这一口的老刘，把他吃得那个乐呵。吃完后他想起了今天为何来吃面，于是一脸真诚地对我道：
王猪猪，为庆祝生日，我和勇哥送你一个蛋糕吧？
我说好啊，别的没要求，就是蛋糕图案一定得是个猪头。
他说好的好的，淘宝订制。
到现在，猪头蛋糕我也没看到。
写在后面的话
据说上海大肠面的头牌，是复兴中路的一家面馆，天天排长队。此店没有名字，店招上就写“大肠面”三个字，因我没吃过，也无从比较。哪天吃过后再告诉你们。
心乐面馆老店在进贤路上，进贤路号，我吃的这家在丁香国际商业广场地下二层，丁香路近民生路口。网上查到它另有两家分店，在裕德路南洋商场和张杨路华润时代广场，没吃过，不打包票。我觉得这玩意儿的好坏还是很看师傅的，我就有过同样一个品牌不同分店味道差老远的经历。
心乐面馆除了大肠、腰花、猪肝、鳝糊、辣肉、炸猪排之外，牛蛙和咸菜墨鱼也相当不错，总之，只要不点虾仁都行。
如果你去吃，请出示我的公号给店员和老板看，说不定他们看了以后说我写得好，以后给我免单也未可知，哈哈哈！
往期热门文章
好吃的：蛋饺
糖精
兰州拉面
圈子
炸猪排
螺蛳粉
狮子头
海棠糕
新场
羊肉
食堂
贵州小吃
糖水
鸡
粽子
咸酸饭
童子尿鸡蛋
河豚
桃花
蛋糕
粥
饺子
米粉
盐焗鸡
私房菜
二奶
奶酪
玉佛寺
豆你玩
好玩的：小洋山
夜上海
海南
千岛湖
苏州
茶馆
北方的山
云浮
伊朗
延安
*河
西安
象山
高桥
上海周边
枸杞岛
岱山
澳门
贵州
电影节
民宿
博物馆
太湖
平江路
北海道
台湾
高邮
扬州
草原
霍尔果斯
新疆
非洲
莫奈
赏月
秀山
赏荷
古墓
好笑的：大爷
丈母娘
炫富
撩人情话
网红
尿疗
酒局
起名字
不回