近日，全国大肠癌学术会议在南京召开。与会专家透露，近年来，大肠癌的发病率在我们江苏直线上升，从几年前的十万分之5上升到十万分之40，位于男性女性癌症发病率第四位，成为全国高发地区。
长期抽烟喝酒、吃腌制食品等是诱因
大肠癌的发病和环境、生活习惯，尤其是饮食方式有关。男性患大肠癌的危险为女性的1.84倍；40岁以上人群年龄每增加一岁患大肠癌的危险性就增加；有慢性便秘史患大肠癌的危险高于未有便秘史居民；便潜血阳性的居民患大肠癌的危险高于便潜血阴性居民。
饮食习惯：一般认为高蛋白质、高脂肪、低纤维素饮食者大肠癌发病率高，这已被流行病学和动物实验所证明。相反，蔬菜水果里的食物纤维具有吸收水分性能，稀释肠内残留物浓度，减少致癌物质在肠内的停留时间。60到70岁人群最高发，与长期喝酒抽烟、吃腌制食物等习惯有关，南通人民注意了，腊肉、腌肉、烧烤要少吃。
癌前病变：如腺瘤、血吸虫性结肠炎与溃疡性结肠炎等病人容易患大肠癌。
家族史：家族成员中有人患过大肠癌者，直系亲属患大肠癌的风险较高。
改变饮食习惯，预防病从口入
预防大肠癌最重要的是改变高脂肪、高蛋白质、低纤维素的饮食习惯，少吃烧烤、熏制、腌制的食物，多吃水果蔬菜。早期发现大肠腺瘤等癌前期病变，通过积极的干预，阻断癌变过程。对于大肠癌的高危人群，应定期进行肠镜的检查。
小编再友情附上日本国立癌症预防研究所对蔬菜的抗癌功效的研究，他们对6万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终总结出以下这张防癌蔬菜排行榜。
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在各个媒体可以看到许多关于大肠癌预防的文章，很多观念都是老生常谈，虽然如此，还是整理一些新的医学资讯给大家，毕竟有50%-60%的大肠癌，是可以透过改变生活习惯来预防。
以下列出跟大肠癌有关的危险因子和预防方法，加上一些说明，让大家能充实新知。
1、运动
运动可以减少大肠癌的发生几率，在动物实验中可以看到，运动会使得肠道菌群改变，增加短链脂肪酸，帮助免疫调节及抗癌。
2、加工肉品
加工肉品制作过程的添加物及高温的制程都会有致癌产物出现。这类肉品富含饱和脂肪酸，会增加肝脏分泌胆酸，而过多的胆酸在大肠会被细菌代谢成「次级胆酸」，次级胆酸会造成肠黏膜病变。最近研究显示有胆结石或接受胆囊手术的病患长期追踪发现，右侧大肠癌的几率上升，这个族群就该少吃点红肉、加工肉。
3、酒精
长期喝酒(每日2杯酒）会改变肠道结构，增加细菌的毒素进入全身循环，造成发炎反应及糖尿病，全身代谢异常也会增加罹癌风险。
4、过重或肥胖
肥胖会增加胰岛素分泌，促进细胞增生变异。肥胖和肠道细菌也会互相影响，肠道细菌和其代谢产物改变和大肠癌的生长有关。肥胖会增加次级胆酸的形成，其易破坏DNA，使年轻族群容易罹癌。
5、膳食纤维、全谷
膳食纤维摄取不足，有利于恶名昭彰的具核梭酸杆菌（F.nucleatum)生长（有关具核梭杆菌引起大肠癌的说明，可参考下方延伸阅读连结）；有研究显示，改吃高纤低油食物，是可以减少肠道具核酸杆菌的数量。多吃高纤食物可以帮助好菌生长，如双歧杆菌的增加，会产生丰富的短链脂肪酸，有助免疫疗法的抗癌的效果。
6、乳制品、牛奶、钙
补充发酵乳制品（如优酪乳），可改变肠道菌相。此外乳制品含丰富的钙质，钙可以结合胆酸和游离脂肪酸，减少它们对肠道黏膜的毒害；并抑制食物中血红素对大肠的致癌作用。
7、红肉
红肉在烹煮时常以高温加热，易产生有毒物质（多环铵类），红肉富含血色素-铁质，摄取过多容易产生活性氧化物质，破坏细胞DNA。
8、Omega3脂肪酸
补充海产的Omega3脂肪酸（如鱼油）不论在减少大肠癌的发生、进展、远处转移皆有好处。Omega3脂肪酸可以增加抗炎细菌（乳酸菌和比菲德氏菌），减少具核梭杆菌和大肠杆菌，促进人体对肿瘤的免疫反应，同时增加免疫疗法的效果。
9、含维生素C食物、维生素D、复合维生素
这几项补充品的好处多来自动物实验，在人类的证据力较弱，参考即可。
10、抽烟
抽烟对增加大肠癌的影响是非常久的，就算戒烟超过25年以上还是有风险（不要放弃喔！还是戒烟啦！），抽烟会影响肠壁分泌黏液的功能，造成病原体不容易清除，影响肠道菌相生态；吸入的化学物质会产生自由基，造成大肠息肉及息肉的癌化。
结论是请记得多运动，多吃膳食纤维、乳制品或牛奶，少吃加工肉品，乖乖做筛检，即可远离大肠癌。（东森)
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