智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处
历史发展
早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时，也将一种被称作VitisVinifera(欧洲葡萄类型的泛称)带智利葡萄酒入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者HernánCortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。
18世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。JohnByron在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者AndréJulien将智利酒形容成"大*和番泻酿成的苦药"，因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。
智利是南美非常重要的葡萄酒产国，其地形狭长，拥有非常独特的风土条件，这里出产了一些非常优质的葡萄酒。那么，下面这10个关于智利葡萄酒的事实，你都了解多少呢？
图片来源：Telegraph
1.16世纪中期，西班牙传教士和殖民者来到智利开辟了第一批葡萄园。2.尽管智利葡萄酒的渊源与西班牙有着莫大的联系，法国对智利葡萄酒产业的影响却更大。19世纪，根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷整个欧洲时，许多失业的法国酿酒师转而来到智利，为智利带来了葡萄酒知识、葡萄品种以及种植和酿造技艺等。3.尽管赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）在智利的种植颇为广泛，但在智利，被视为标志性葡萄品种的却是佳美娜（Carmenere）。虽然佳美娜起源于波尔多（Bordeaux），但其却在智利的风土上得到了非常好的诠释。4.与邻国阿根廷不同，智利主要的葡萄酒产区海拔不高，且距海洋较近。5.在海岸山脉（TheCoastalRange）的庇护下，智利的葡萄园免受极端海洋天气的影响。6.安第斯山脉（TheAndes）的冰雪融水为智利的葡萄园提供了灌溉水资源。7.来自南极的洪堡寒流（HumboldtCurrent）对智利的产区气候起到了调节作用，葡萄园的温度鲜有超过32摄氏度。8.早年由于*治上的不稳定因素，智利社会一度动荡不安。国内的人们满足于廉价的葡萄酒以及低迷的葡萄酒产业现状，因此在20世纪大部分时间里，智利葡萄酒在世界范围内的知名度较低。9.20世纪80年代晚期，这种情况有了改善。外来投资慢慢涌入智利，智利葡萄酒开始因其平易近人的价格而闻名。10.如今，接近70%的智利葡萄酒都出口到国外，出口额从年的5千万美元（折合人民币约3.4亿）增长至年的15亿美元（折合人民币约亿），其中美国和大不列颠成为智利葡萄酒的两大进口地区。
智利人在酿酒的智利葡萄酒手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。DonSilvestreErrázuriz(智利伟大的*客和酿酒师)将CabertnetSauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，SauvignonBlanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。
品种
1、赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠智利葡萄酒各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。
2、卡曼尼Carmenere
智利的卡曼尼颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。
3、梅洛Merlot
美乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。
4、长相思SauvignonBlanc
长相思(白苏维翁)是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样智利葡萄酒风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。
5、莎当妮Chardonnay
霞多丽祖籍法国勃艮第，又名夏多利、夏多内、莎当妮等，是全球最知名的白葡萄品种之一。酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主，不同产地,霞多丽的香气差别较大。智利的霞多丽，酸度明显高于长相思。
6、西拉Syrah
西拉与Muscat被认为是最古老的两种葡萄品种之一。Syrah果粒小，皮厚色深，中等偏晚熟，果穗紧密。Syrah酿成的酒色深，单宁重，丰满浓厚酒体重，带有从浆果到核果从浅嫩的红色果香到成熟的黑色果香的完整果香，和胡椒般的香料香气，陈年后也可以发展出多种多样的香气。
智利（Chile）——一个有着令全世界叹为观止的狭长海岸线的美丽国度，拥有种植葡萄树得天独厚的地理环境和气候条件，常常被许多国内外葡萄酒鉴赏家称作“酿酒师的天堂”。如今，越来越多的智利葡萄酒逐渐出现在全球消费者的视野中，频频受到国际认可。本文以十问十答的形式，带你了解智利葡萄酒的曼妙之处。
1.问：智利葡萄酒的历史有多久？
答：16世纪中期第一批欧洲移民来到智利，由此拉开了智利酿造葡萄酒的序曲。出于制作圣餐的需要，智利最初的葡萄藤是由天主教传教士从西班牙、秘鲁以及加利福利亚购进栽培的，当时被广泛种植的传教葡萄品种就包括有派斯（Pais）。19世纪，葡萄栽培开始在智利迅速发展，许多葡萄酒庄在酿酒风格以及酒庄建筑风格上都以法国为模板。
2.问：智利风土优势有哪些？
答：智利是世界上最狭长的国家，其地理环境和气候变化主要由东部的安第斯山脉（Andes）及西部的太平洋所共同决定的。许多优质的葡萄酒产区位于高海拔地区，气候较同纬度的其他地区更为温和，加上地中海气候的影响，夏季平均气温也只有15-18℃，同时安第斯山脉也给葡萄园提供了冰川融雪的灌溉水源。
3.问：智利的主要产区有哪些？
答：智利由南到北主要划分为三大部分，14个产区。（1）北部地区：艾尔基谷（Elqui）、利马里谷（Limari）、峭帕谷（Choapa）；（2）中部地区：阿空加瓜（Aconcagua）、圣安东尼奥-利达谷（SanAntonioLeyda）、卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）、迈坡谷（MaipoValley）、卡恰布谷（CachapoalValley）、空加瓜谷（ColchaguaValley）、库里科谷（CuricoValley）、莫莱谷（MauleValley）；（3）南部地区：伊塔塔谷（Itata）、比奥比奥谷（BioBioValley）、马勒科谷（MallecoValley）。
4.问：智利主要种植有哪些葡萄品种？
答：目前，智利种植的葡萄品种有20多种，其中种植面积最广的红葡萄品种为赤霞珠（CabernetSauvignon）。除此之外，还有梅洛（Merlot）、佳美娜（Carmenere）、仙粉黛（Zinfandel）、小西拉（PetiteSirah）、品丽珠（CabernetFranc）、黑皮诺（PinotNoir）、西拉（Syrah）、桑娇维塞（Sangiovese）、马尔贝克（Malbec），以及佳丽酿（Carignan）等。白葡萄品种主要有霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、灰苏维翁（SauvignonGris）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、维欧尼（Viognier）、佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）以及琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
5.问：智利有哪些值得推荐的葡萄酒品牌？
答：干露酒庄（ConchayToro）、圣派德罗酒庄（VinaSanPedro）、蒙特斯酒庄（Montes）、埃米利亚纳酒庄（Emiliana）、翠岭酒庄（Veramonte）、拉博斯特酒庄（CasaLapostolle）和桑塔丽塔酒庄（SantaRita）。这七大品牌占据着智利葡萄酒总产量的55%。
6.问：智利葡萄酒的风格是怎样的？
答：智利的红葡萄品种之王是佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠较为相似。虽然佳美娜（Carmenere）源于法国波尔多，却在智利得到长足的发展，是智利最具特色的红葡萄品种，所酿成的葡萄酒颜色深浓，糖分含量高，酸度较低，单宁柔和，酒体较为丰满。如果成熟度好，口感会非常圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多地区很相似，都有着辛辣、质朴的风格。
7.问：智利有葡萄酒产地系统吗？
答：智利的葡萄酒系统与美国的产地系统相似，规定了产地的界限与酒标的准则。智利本地消费的葡萄酒，标识产地需要75%以上来自该产地的葡萄品种；酒标上标识的葡萄品种所占的比例需要达到75%以上；如果标识年份酒，需要75%以上的葡萄是在同一年份收获的。如果是需要出口的葡萄酒，以上标准都必须达到85%。
8.问：智利葡萄酒的特殊标识有什么意义？
答：标识特选（Especial）需要陈年时间达到2年；标识珍藏（Reserva）的陈年时间为4年；标识顶级（GranVino）则需要至少6年的陈年时间。
9.问：智利有哪些庆祝葡萄品种的节日？
答：曾一度被认为灭绝的佳美娜在年11月24日再次被发现，智利葡萄酒协会美国分会为庆祝佳美娜的重生，特指定每年的11月24日为“佳美娜日”。
10.问：智利有哪些著名的外商投资？
答：美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）与智利伊拉苏酒庄（VinaErrauriz）共同合作打造了桑雅酒庄（Sena）；拉菲罗斯柴尔德男爵集团（DomainesBaronsdeRothschildLafite）收购了拉斯克酒庄（VinaLosVascos），进行了技术投资与改造；木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）与智利产量第一的干露酒庄合作建立了活灵魂酒庄（AlmavivaWinery）。
谈及智利葡萄酒，大家总是先想起佳美娜（Carmenere）。殊不知，赤霞珠（CabernetSauvignon）才是智利种植最广泛的品种。从太平洋吹来的海风以及安第斯山脉（AndesMountains）的作用使得这里具备生产顶级赤霞珠葡萄酒的潜力。
图片来源：VinePair
总体而言，智利的赤霞珠葡萄酒酒体较为饱满，酸度适中，带有浓郁而成熟的黑樱桃以及独特的青椒风味，此外还有香料和紫罗兰的气息。这种葡萄酒非常适合搭配口感浓郁且丰富的肉类菜肴，包括烤牛排、炖牛肉等。在智利的中部地区，阿空加瓜谷（AconcaguaValley）、迈坡谷（MaipoValley）、空加瓜谷（ColchaguaValley）和卡恰布谷（CachapoalValley）是四个著名的赤霞珠产区。它们所产的赤霞珠葡萄酒各具特色。阿空加瓜谷的赤霞珠葡萄酒结构平衡、酸度较高，具有微妙的矿物以及红茶的味道；迈坡谷盛产酒体饱满、风味浓郁的赤霞珠葡萄酒，其风格让人联想到纳帕谷（NapaValley）的赤霞珠；产自空加瓜谷的赤霞珠通常具有黑醋栗、薄荷和铅笔芯的风味，陈年潜力大；而卡恰布谷的赤霞珠葡萄酒则以红色水果风味为主，风格优雅、平衡。（文/Shirley）
分级制度
比起复杂法国的分级制度，智利的葡萄酒分级更像美国分级制度的翻版。其实在年之前智利还没有一套像样的葡萄酒分级，国家的葡萄酒区域也是在那个时候划分的。上述的分级标准其实对产区，葡萄种类以及葡萄栽培实践以及酿酒技术都不会做特别的考察，所以这种类型的分级实际上只是针对同一酒庄的不同级别酒进行的分级。对于广义上的智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接按照标签上的分级比较，而要根据不同酒厂对品质的要求或者在国际上的评价而论。另外在酒标上要标注葡萄园的所在产地的话，出自此产地的葡萄含量一定要达到75%以上。值得一提的是智利酒标上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味着建议久藏的特酿。
1、Varietal：品种级。只列葡萄名称，这是最基本的酒。
2、Reserva：珍藏级。酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好(右图)。
3、GranReserva：特级珍藏级。使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。
4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级。基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.CasaLapostolle的ClosApalta和Valdivieso的CaballoLoco等。
5、Premium：至尊限量级。比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如LaLejania的PremiumShiraz，存放时间为22个月。
不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。
前几年，智利酒给人的印象就是便宜！至于“好喝”一说，倒是见仁见智。因为大部分的智利葡萄酒似乎都有相同的特质，果香虽浓郁但艳俗，有种明显的草本植物的味道。但这几年，智利涌现了一些高品质酒庄，得到了国际市场的认可。
▌智利酒OEM是个难以回避的问题
喝智利酒必须会挑，它最难以回避的就是OEM问题，非常多的智利酒进口到中国乃至世界的都是OEM产品，据我所知，行业内有很多酒商连酒庄都没有去过，在国内参展碰到一个公司一拍即合就草率地签合同。进货回来，第一批质量还好一点，第二批就完全不是之前的那些酒了。
而且智利葡萄酒市场存在一批投机取巧、短线操作的上游企业。有些贸易公司连酒庄都没有，照样在中国做出口。有些公司就只有两三个人，但是在中国市场可以做多个货柜。这背后隐藏的是一系列问题，因为并没有稳定的供应链，这些贸易公司在智利各个产区和酒庄去收购原酒，然后以很低的价格销售，品质低劣。所以，喝智利酒，必须得从源头把关。
▌哪些酒庄产品不轻易做贴牌？
高端智利酒在中国市场的份额不大，大家对智利酒的印象还是便宜，一旦看到成本比较高的顶级酒，很多经销商就去选择其它国家的了。所以酒庄和进口商无法依靠这些高端酒盈利，就只能拼销量，走中低价位，然后选择不同品牌做市场，像分苹果一样，每个进口商做一个品牌。少数不贴牌的酒庄要么是精品酒庄，产量只有几千上万瓶，没有再贴牌的意义。要么就是规模化酒庄的顶级酒，这类酒一般代表酒庄形象，也不会轻易贴牌。
别以为“珍藏级”很牛……并不严谨的分级体系！
智利属于新世界国家，不像法国波尔多有一套严密的法定分级，智利任何一个酒庄或酒厂都可以做一个reserve珍藏级，不过只是内部的一个纵向对比，不是和不同酒庄的横向对比。
智利葡萄酒多数会以品种级，珍藏级和家族珍藏级来分类。有的酒庄可能会有精选级，有的酒庄最低的级别就已经是珍藏级了，有的酒庄只有家族珍藏级的，每个酒庄的级别是不能对比的，因为在一个酒庄里的特级珍藏级别的酒，可能酒质还不如另一个酒庄的珍藏级。
▌智利酒一般等级划分规律：
?Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。
?Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。
?GranReserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼。
?ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品。
?Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒庄就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。
所以，酒哥在挑选智利酒的时候，更看重的是酒庄，而不是所谓的分级。而且上了档次的智利葡萄酒，价格也并不便宜。很多高价位葡萄酒，狂躁喧嚣，缺乏内蕴，气质浮华。
▌哪里的产区品种值得一试？
中央山谷（CentralValley）是智利最重要的（就产量来说）葡萄酒产区，也是智利最大的葡萄酒产区之一，智利出口的葡萄酒90%来自这里。
在中央山谷产区之内，又分出了四个子产区，分别是麦坡谷（MaipoValley）、兰佩谷（RapelValley）、库里科谷（CuricoValley）和莫莱谷（MauleValley）。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷（CachapoalValley）和空加瓜谷（ColchaguaValley）。
这些子产区中，麦坡谷是智利最著名的葡萄酒产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮，生产着智利最成功的出口葡萄酒。
卡恰布谷绝大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，各个葡萄园的气温相差很大，土壤瘦薄，但出产的葡萄酒却是智利最优秀最上层的。
空加瓜谷酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠（CabernetSauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒而倍受赞誉。
莫莱谷是智利最大和最古老的山谷之一，如今正生产着激动人心的、自然平衡的混合佳丽酿、赤霞珠和马尔贝克葡萄酒。
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