对人和动物有致突变作用的环境污染物是（）
A.甲酸
B.甲醛
C.乙酸
D.山梨酸
E.苯甲酸
答案：B
解析：致突变作用是指污染物导致人或哺乳动物发生基因突变、染色体结构变异或染色体数目变异的作用。人或哺乳动物的生殖细胞如果发生突变，可以影响妊娠过程，导致不孕或胚胎早期死亡等。人或哺乳动物的体细胞如果发生突变，可以导致癌症的发生。常见的致突变物有亚硝胺类、甲醛、苯和敌敌畏等。
（点击图片购买易本通，图文详解助机考）考点总结一、动物性食品污染的采源与途径：
1.内源性污染：给猪使用克仑特罗（瘦肉精），引起猪肉和内脏中瘦肉精残留；在鸡、鸭饲料中添加苏丹红，引起鸡蛋、鸭蛋中苏丹红残留。
2.外源性污染：
（1）采用腌、熏、烤、炸等方法加工肉、鱼，可产生亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺等化合物；
（2）肉腐败后产生胺类化合物，动物油脂氧化后产生醛、酮等羰基化合物；
（3）牛乳中掺入防腐剂、中和剂、尿素、三聚氰胺等物质，用甲醛处理防止水产品变质等。
二、重金属和非金属污染：1.汞的污染（“水俣病”）：无机汞主要损害肝脏和肾脏。甲基汞毒性很强，可以通过血脑屏障、血睾屏障及胎盘屏障，损害中枢神经系统。2.铅的污染：（1）主要损害神经系统、造血系统和肾脏，还能使免疫功能降低、消化道黏膜坏死、肝脏变性坏死。（2）慢性中毒：牙龈有“铅线”。3.镉的污染（“痛痛病”）：表现骨质疏松症、骨质软化、骨骼疼痛、容易骨折，出现高钙尿、肾绞痛、高血压、贫血。4.砷的污染（“黑脚病”）：特征为神经系统功能衰弱症候群和消化机能紊乱，出现食欲不振、多发性神经炎、慢性结膜炎、脱发、皮肤色素沉着和角化。5.铬的污染：急性中毒，可引起致急性胃肠炎、胃肠出血、肝坏死、急性肾衰竭等。（点击图片购买全真卷，考前必刷模拟题）真题演练（1～3题共用备选答案）A.醛固酮B.多环芳烃C.多氯联苯D.亚硝酸盐E.胺类化合物1.肉品发生腐败变质时，由于蛋白质分解，会产生气味不良且对人体健康有不良影响的物质。这种有害的物质最可能是（年真题）2.熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中，因与明火和烟接触，温度高，会产生对人具有致癌作用的物质。这种有害物质最可能是（年真题）3.为了使肉制品呈色良好，加工中添加一种护色剂。但添加过量或混合不均匀时，食入较多的该种物质可引起食用者出现全身皮肤、黏膜紫绀等缺氧症状。肉品中这种有害物质最可能是（年真题）（4～6题共用备选答案）A.氟中毒B.镉中毒C.汞中毒D.铅中毒E.砷中毒4.某冶炼厂周边部分居民长期食用当地出产的畜产品后，出现骨质疏松、骨质软化、骨骼疼痛、容易骨折等症状，有些患者肾绞痛、高血压、贫血。该病最可能的诊断是（年真题）5.某地居民长期饮用井水，出现食欲不振，多发性神经炎，脱发，皮肤色素沉着和高度角化等症状，经医院检查患者血和尿中某种元素含量很高。该病最可能的诊断是（年真题）6.某矿区很多居民牙齿的釉质失去正常光泽，出现*褐色条纹，形成凹痕，硬度减弱，质脆易碎或断裂，常早期脱落。患者骨骼变形，容易骨折，行走困难，跛行。该病最可能的诊断是（年真题）（7～9题共用备选答案）A.甲醛B.尿素C.三聚氯胺D.多环芳烃E.苏丹红7.为提高乳品蛋白质检测含量，一些不法分子在牛乳中加入的掺假物最有可能的是（年真题）8.为增加蛋*的橙*或橙红色泽，一些养殖户在禽饲料中非法添加的掺假物最可能是（年真题）9.为了防止牛乳的腐败变酸，有的奶牛养殖户在乳中掺入的最可能的是（年真题）参考答案：1～5：E、B、D、B、E6～9：A、C、E、A课后习题水俣病是指（）A.铅中毒B.砷中毒C.镉中毒D.汞中毒E.氟中毒答案及解析详见下期（点击图片，精讲班已经开课，报名马上学~）（点击图片购买考点秘笈，备战执兽更轻松）相关精彩：
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内容：鹏哥
排版：叶子
审核：鹏哥、廖老师
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