于是艾克曼就把麸糠带回去研究，这里面一定有什么物质与脚气病有关。经过交叉对比实验，他发现麸糠里有种溶于水的物质能治脚气病，命名为维生素B1.最后艾克曼医生还因为这个发现获得了生理学医学诺贝尔奖。
所以啊，脚气病跟脚气可不是一回事儿，前者是一种皮肤病,后者是维生素缺乏的一种病，会丧命。那么为什么会致命呢？原理就是当身体缺乏维生素B1的时候，热量代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，这些物质会损伤大脑、神经、心脏等器官，由此会威胁生命。这回知道B族维生素的厉害了吧？快来用全新的眼光来看待它吧。参考文献维生素B族是个大家庭，目前已知的有12-15种，随着研究的深入，也许会更多。人体常用的有以下几种：维生素B1（硫胺素）维生素B2（核*素）维生素B3（烟酸）维生素B5（泛酸）维生素B6（吡哆醇）维生素B7（生物素）维生素B9（叶酸）维生素B12（钴胺素），他们是酶系统不可缺少的重要成分。背景信息：维生素B4是腺嘌呤的旧称，已经不再将其视为真正的维生素，同时也不再是维生素B的成员。是核酸的组成成分，参与遗传物质的合成。能促进白细胞增生，使白细胞数目增加，用于防治各种原因引起的白细胞减少症，特别是用于肿瘤化学治疗时引起的白细胞减少症，也用于急性粒细胞减少症。B8是腺嘌呤核苷酸，维生素B10(对氨基苯甲酸)、维生素B11(水杨酸)尽管B族维生素属于微量元素，但它们对我们的健康可是有着大作用。接下来我们来了解B族维生素几个最典型的作用。第一，对神经系统的作用，B族维生素又被称为抗压维生素，尤其是B1，因为它有助于肾上腺素的产生、能调节神经递质，缓解压力和疲劳。缺乏B1，就会有精神紧张、记忆力减退、疲劳、还能引起舌炎或对称性皮炎等症状。你看那些处于紧张状态的人，整个人不就是这有毛病那有毛病的，就是这个原因。第二，B族维生素是能量转换不可或缺的成分。B族维生素作为辅酶，参与代谢，尤其参与能量代谢。虽说叫辅酶，但是人家的作用可不是可有可无啊，那是必须有。B族维生素能推动体内能量代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转换成能量。如果缺乏B族，人体的新陈代谢会出问题。能量转换过程的障碍也会产生丙酮酸等酸性物质，损伤大脑、神经、心脏等器官。参考文献：[1]中国营养科学全书杨月欣葛可佑第二版人民卫生出版社[2]保健食品原料手册第二版凌关庭主编化学工业出版社[3]补充烟酰胺与硫胺素对肥胖大鼠体重和能量代谢的影响李丽花，胡迎芬1，李勇，韩磊2，孙永叶，马爱国（青岛大学医学院医学营养研究所,青岛；1青岛大学生命学院，青岛；2医院，青岛）[4]例超重及肥胖患者的膳食结构调查分析邢佳怡，杨丽华，窦攀，袁振芳(医院，北京)第三个作用是组织修复。我们是不是能见到一些人，动不动就嘴角溃烂发炎？很有可能是缺少维生素B2。B2的主要功能是促进人体生长和组织修复。缺乏维生素B2主要的表现就是眼、口腔和皮肤的炎症反应，俗称的烂嘴角。所以，有这样问题的朋友，几片B族吃下去也许就好了。第四个作用，就是很多人最在意的皮肤和头发的美丽有关。比如有些少白头，除了跟遗传有关之外，跟B族也有关系，因为微量营养素的缺乏与头发色素的流失有关，比如铁蛋白、维生素D、叶酸、维生素B12和硒的缺乏都可能促进白发出现。还有，压力会使皮肤、头发变糟，记得那些一夜愁白头的案例吗？那是真的。在巨大的压力面前，身体里的B族营养素急剧消耗，引起的极端表现。还有，B族维生素与毛囊健康有关，有一种病叫“口腔生殖系统综合征”，表现包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎以及角膜血管增生等。如此看来，总喜欢找上咱们的口腔溃疡、眼睛干涩等等问题，真的很有可能是缺乏维生素B2引起的。维生素B3：烟酰胺对皮肤的作用值得