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肽研社
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01丨谷胱甘肽-闪亮登场
时间回到年，法国科学家Rey-Pailhade发现酵母细胞中有一种物质，可与硫元素混合产生硫化氢。这个物质也存在于其它的活体组织，如：牛肝、牛肌肉、羊脑及新鲜的芦荟尖等。由于这个物质能与硫元素结合，因此被命名为philothion。在希腊文中，philo与英文的love意思一致，thion则为硫醇。年，Hopkins发现其可自氧化，并含有谷氨酸和半酰氨酸，遂将其更名为谷胱甘肽“glutathione”。年，谷胱甘肽才被证明是由三种氨基酸，即：谷氨酸(glutamate)、半酰氨酸(cysteinc)及甘氨酸(glycine)组成的三肽，是属于一种非蛋白低分子量的硫醇。年，Harington等化学合成谷胱甘肽，实现了谷胱甘肽的商业化。随后Meister证明了谷胱甘肽是由两个腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)依赖的γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶GSHI和谷胱甘肽合成酶GSHII催化合成的。20世纪80年代，谷胱甘肽的工业化生产初步实现。谷胱甘肽（GSH）可广泛运用于保健品、药品、护肤品领域而备受