以苗族、侗族为代表的黔东南饮食文化都带有浓郁的民族色彩，保留着浓厚的民族传统，他们都有一个共性，酸食冠于菜肴之首，每天食用菜肴50%都是酸味，苗族最具代表的就是酸汤鱼、酸汤菜等；侗族最具代表的是腌鱼、腌肉等。两个民族都是：不离酸、不离鱼；都有一个共同的俗语：“三天不吃酸，走路打倒蹿”。
凯里市是黔东南苗族侗族自治州首府，走沪昆高速距贵阳公里，抵达凯里后，你只要踏入凯里苗侗风情园，黔东南所有的名菜肴、名小吃你就可以品尝到。占地面积38万平方米的凯里苗侗风情园，是集民族风情体验、民族文化展示、民族旅游商品交易、民族特色餐饮品尝、民族歌舞观赏等多个功能为一体的城市风景区，已被列为贵州省个重点旅游景区和个城市综合体项目，是凯里市首个国家3A级旅游景区。
你到凯里后，要想“吃遍黔东南”的菜品，还是首选凯里苗侗风情园，这里交通便利，仅仅距市中心2公里的路程，从沪昆高速凯里西站驱车而下也仅3公里路程可以抵达，有明显的路标指引。此外，风情园工作人员称，这里的停车位多得无法想象，想停多少都行。
在苗侗风情园，共有地多民族特色的餐馆饭店42家，店名分别是：盘古寨、贵州飞鸿大舞台、苗汤侗菜、剑河风味馆、镇远大块鸡、金鹿苑、王麻子酸汤鱼、今朝红河鱼馆、从侗食府等等，这42家餐馆饭店做出的菜品，完全容纳了黔东南州16县市所有地方特色的菜品。以下着重向你推荐两家主打酸食，并且在凯里名气、人气最为旺盛的两家餐饮店。
盘古寨
首先带你逛一下盘古寨食府。盘古寨是采用中式古典装修风格与苗侗元素相结合，住于风情园A区，如果在表演场摆下长桌宴，一次可以容纳人就餐。盘古寨主打的主食为苗侗特色的酸汤鱼、羊瘪、酸汤牛肉、酸汤羊肉、牯藏肉、辣子鸡、带皮牛肉、白肉卷等。
盘古寨有一名掌厨叫陈国标的名厨，除了擅长制作酸汤鱼与羊瘪外，还发明创造了一道拿手菜，名曰“侗家凤雨桥牌”，就是用多条猪排骨烧制并垒砌成风雨桥造型，凡到盘古寨的食客，几乎都要点这道菜。陈师傅还有一道名叫侗家烧鱼的拿手菜，用炭火烧烤而成，食之鱼肉，有股淡淡的“材火味”，肉质十分细嫩爽口。
他们烹制的酸汤鱼所用的主要食材名目众多，有中华鲟（饲养）、水底洋、金鲩鱼、大鲢鱼等不等，七八人消费，再点上一些小炒，元左右可以搞定；食府还设有长桌宴，20人起开席，每为食客消费68元起。除此之外，到盘古寨消费的客人，热情的苗侗姑娘小伙会主动上来敬酒，用餐后可以免费欣赏一个小时的苗侗歌舞及参与篝火晚会表演。
贵州飞鸿大舞台
接着带你逛一下贵州飞鸿大舞台。咋听这店名你肯定认为只是看表演，错了，这里不仅可以欣赏苗侗歌舞表演，还且还一样可以吃到地道的酸汤鱼、侗家腌鱼腌肉、干锅牛犊、全牛火锅等苗侗特色美食。贵州飞鸿大舞台，是以影视表演明星王飞鸿而得名，王飞鸿是凯里一位土生土长的苗家小伙子，他通过努力，成长为一名武打影视演员和歌手，曾经在电影《狂飙支队》、电影《自古英雄出少年》电视剧《霍元甲》、电视剧《精武陈真》中饰演重要角色。如果你运气好的话，在这里你可以听他边歌边舞表演节目，还可以邀请他与你一道共饮美酒。
贵州飞鸿大舞台，已经形成了独具风格的苗家酸汤鱼，酸汤带皮牛肉，独具韵味的苗侗歌舞及民间绝技表演，是凯里地区首个实现全程，全方位歌舞伴餐的特色餐饮企业，每天中午12点和晚上7点都有歌舞演出。
飞鸿大舞台的主食菜品为酸汤鱼、酸汤牛肉、带皮牛肉、侗家腌鱼、腌肉以及家常菜等，七八名食客美餐一顿，最低消费在元左右，每位食客除了可以一边用餐一边欣赏苗侗歌舞外，还可以获赠吉祥蛋一枚。当然，热情的苗侗姑娘前来敬酒，必不可少。“只要有客人，我们就有表演。”
近期，飞鸿大舞台推出了一道以香醇雁为主食材的菜品，可以清炖，可以酸汤煮之，也可用烧成干锅，78元一市斤。
凯里酸汤美食节决赛金银铜奖风情园全囊括
在凯里酸汤美食节决赛活动上，经过大众品评、初赛后，成功入围决赛的10家品牌美食店聚首“一决高下”，这10家餐饮店几乎来自凯里苗侗风情园，他们是盘古寨、镇远大块鸡、今朝红河鱼府、剑河风味馆、王麻子酸汤鱼等。
决赛现场，10家入围企业各自拿出了“看家本领”和“拿手好戏”，角逐红酸汤、白酸汤、酸汤小吃三个项目的金银铜奖项。最终，经过精彩角逐，盘古寨一举胜出，分别夺得三个项目金奖，今朝红河鱼府获得红酸汤、白酸汤两个项目银奖，王麻子酸汤鱼获得酸汤小吃项目银奖，王麻子酸汤鱼、镇远大块鸡等分别获得三个项目铜奖。
可见，到黔东南要品尝地道的酸食，你不来凯里风情园会后悔。
黔东南十佳小吃
年8月底，黔东南评出十佳地道旅游特色小吃。参与评比的汇聚了该州46道小吃，每道小吃都极具地方代表性，都展示了当地独特的美食特色。
最终，黔东南州十佳旅游特色小吃获奖名单出炉：黎平侗乡油茶、凯里亮欢寨苗家社饭、黎平侗家新郎茶、榕江卷粉、台江渣辣鱼排、凯里亮欢寨臭豆腐圆子、凯里亮欢寨面辣粑、黎平正宗手工米粉、剑河特色牛肉红粉、镇远一品蛋香酥。
黔东南部分美食制作食用方式
苗王鱼，是凯里、雷山、台江、丹寨等地苗家人的特色菜。相传古时，苗族先民中有一位著名部族首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，又俗称夺辣子鱼。一般的制作方法把取除苦胆、内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟，然后把鱼捞出置于食盘或大碗中，剔去骨刺，适度捣烂鱼肉，把在木炭火上烧熟捣烂的青辣椒拌匀，加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼寥等调料，即制成苗王鱼。这是苗家人用以款待至亲嘉朋贵宾的上等佳肴。
苗家社饭，是黔东南苗族地区的一道特色美食。把从溪边或山上采来的鲜嫩蒿菜洗干净切碎，然后用布包起来，用擀面杖不停敲打、揉去挤净苦水；挤去苦水的蒿菜放入锅中，用小火慢慢炒干备用；糯米提前一个晚上泡好，粘水提前两个小时泡好；腊肉切丁，放锅中稍炒一下，加少许盐；将泡好的糯米、野葱、腊肉丁和炒干的青蒿加少许猪油和水拌匀；拌好的料放锅中大火蒸半个小时，香喷喷的有着饭香、肉香和菜香的社饭就做好了。
雷山鱼酱，雷山特产，《舌尖2》提到的美食。爬岩鱼捕回后洗净剁碎，将在草木灰中烤好的干辣椒也剁碎，再配上姜米、甜酒、盐等，置放于坛子中，用草木灰封坛，即完成制作雷山鱼酱的制作。半个月后，鱼酱就可以取出食用了。其食用只有两种方式：一是先将青椒剁碎炒熟，放上一小勺鱼酱酸，再放水煮沸后取出食用，食客用筷子夹一丁点入口，食欲会大增；二是如果吃一锅猪肉火锅，嫌肥腻，舀上一勺鱼酱就可以觉到肉不肥腻了，食客饭量大增。味酸、凊香、增食欲，这是鱼酱独特的食用功效。此物老少皆宜，当佐料煮什么都好吃，一家只有做一坛（约五六斤），就可以食用一年。
腌鱼，黔东南侗族地区美食，腌鱼选用半斤左右重的稻田鲤鱼，将鱼剖开去杂，用木炭火烤半天去除些许水分，将甜酒、盐、辣椒面、木姜子、生姜、花椒等拌好，一团团塞进鱼肚中，再用糯米草缠绕鱼身几圈捆紧，挨个放进坛子中。一个月后就可取出食，可以油炸吃、蒸吃及生吃。腌鱼的口感为半酸半甜、凊香扑鼻、回味无尽，也是一道下饭下酒香飘十里的美食。
韭菜根，丹寨、雷山等地美食。腌制韭菜根在村里家家都在做，选材不拘，一年生甚至10年生的韭菜根都行。其制作方法：将韭菜根洗净，晾半干，切断，拌与甜酒、盐、辣椒面、生姜、花椒面等，置于坛中即成。一月后可取出食用，只能生吃。制作好的韭菜根口感香、脆、微酸。是可口下饭增进食欲的一道美食，也是滋阴壮阳的美食。此外，韭菜根是钓鱼人“顶级”的鱼饵，将其穿在鱼勾上，鱼儿闻香会快速游来。
黔东南部分县游客必去的美食店
1、丹寨（距贵阳约公里，经厦蓉高速抵达。主要景点：石桥古法造纸景区、卡拉民族村寨）。
2、万发山庄，主营苗王鱼、辣子鸡等，地点在距县中心1.5公里的龙泉山下，七八个食客点一锅苗王鱼及小炒，元搞定。鸿福山庄，主营羊瘪等，地点在振兴西路，距汽车站米，七八人吃一锅羊瘪加小炒，元左右搞定。
3、剑河（距贵阳公里，经沪昆高速抵达。主要景点：剑河温泉、仰阿莎湖景区）
4、剑河特色牛肉红粉，为黔东南十佳旅游小吃，地点在县林业局楼下，店名红粉馆。
油炸打屁虫，在任何一家剑河餐馆均有，50元一盘。
5、台江（距贵阳公里，经沪昆高速抵达。主要景点：红阳万亩草场、反排民族村）
6、张老里牛肉馆，主营牛脑壳肉，酸汤煮食，地点在县城姊妹街，七八人消费约元搞定。
7、张记牛杂，地点秀眉大街，25元／人管饱。
8、镇远（距贵阳公里，经沪昆高速、思剑高速抵达。主要景点：青龙洞、舞阳河风景区、和平村）
9、卫城垣码头驿站，主营猪疱汤，地点在县城杨柳湾，七八人消费元管饱。
10、苗伯妈，主营红酸汤，配名和肉食、蔬菜下火锅，地此在镇远二中对面小巷内，七八人消费约元。
11、镇远夜宵，烤鱼为主打菜，地点在河滨步行街，华灯初上后即可去品尝。
12、从江（距贵阳公里，经厦蓉高速抵达。主要景点：岜沙苗寨、高增侗寨,龙图侗寨,银潭侗寨,小*侗寨）
13、从江原生态肚包鸡，地点在县公安局侧对面，主营猪肚子包鸡，配小炒，七八人消费元左右。
14、从江香猪美食店，地点在县公安局侧对面，主营烤香猪、猪疱汤等，配小炒，七八人消费约元左右。
15、岑巩（距贵阳公里，经沪昆高速抵达。主要景点：陈圆圆墓,龙鳌河）
16、思州河鱼馆，县城舞水路彩虹桥头，主营当地野生河鱼，七八人消费约元搞定。
17、酸菜粉店，地点在商业一街，主营酸菜肉沫粉，一碗七元，具在开昧、鲜香、百吃不厌之特点。
18、锦屏（距贵阳公里，经沪昆高速三穗下站抵达锦屏。主要景点：锦屏风雨桥,隆里古城）
19、湘西土菜馆，经营各种原生态小炒，地点在县城六街，七八人消费约元左右。
20、隆里古城酒店，经营当地农家小炒，地点在距县城40公里的隆里古城景区内，七八人消费约元。
21、*平（距贵阳公里，经沪昆高速凯里西下站转凯施线抵达。主要景点：飞云崖、旧州古镇）
22、好家园腌汤，经营腌汤，配各种肉食、蔬菜下火锅，七八人消费约元。
23、颐家园酒楼，经营当地所有特色菜品，地点在颐家园小区内，七八人消费元左右。
24、雷山（距贵阳公里，经沪昆高速凯里东下站转黎炉线抵达。主要景点：西江千户苗寨、郎德苗寨、雷公山）
25、吕林腌肉店，经营腌汤火锅，地点在雷山小广场河滨道，消费25元一人。
26、杨排山里人家，经营牛疱汤，距县城中心1.5公里，消费50元一人。
27、雷山鱼酱，为《舌尖2》提到的美食，在县城部分餐馆均有，永乐镇主要生产此美食，每家餐馆都有。
28、黎平（距贵阳公里，经厦蓉转黎洛高速抵达。主要景点：肇兴侗寨、堂安侗寨、翘街）
29、尚重素瘪店，主营牛瘪火锅，地点在麒麟家园内，七八人消费元左右。
30、塔石羊肉馆，主营香羊肉火锅，地点在清泉路，七八人消费元左右。
31、榕江（距贵阳公里，经厦蓉高速抵达。主要景点：月亮山,空申超短裙苗寨,榕江苗王庙,摆贝苗寨）
32、塔石永艳羊瘪店，主营羊瘪火锅，地点在大桥头附近，七八人消费元左右。
33、榕江卷粉，为黔东南十佳旅游小吃，县城大街小巷均有，一元钱一个，依食量大小一人可食3至5个不等。
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