晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
今天直入主题，“酵素”又出幺蛾子了！
周末一则有关“酵素”的新闻炸上了微博热搜，
杭州一个63岁的阿姨，因为连续吃3年的酵素，在一次结肠检查时，发现肠子布满了棕黑色的花纹，类似蛇皮纹，被诊断是患上了结肠黑变病。
评论下也有很多人在问：“为什么在对身体如此危害的情况下，市场依然在炒作酵素？且还能大肆售卖？”
或许现在不少人已经知道了酵素的“坏”，对酵素避而不及。
但对比起不知道其危害的人，坚信「酵素力量」的人还是太多了。
因此，今天郑郑还是想来跟大家分享，并给坚信酵素的人泼一盆冷水：
酵素没那么神奇！更不存在“一酵解千愁”这种神话！
反而是保健品行业最大的骗局，不仅没用，更对身体造成巨大伤害！
01出口转内销的“保健骗局”
酵素，一种高效率的生物催化剂，一种加速细胞活动的物质，他的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。
这种说法听起来很玄乎，也正是商家宣传的噱头，把酵素吹捧成“健康的发动机”，“包治百病的神器”，酵素药片、水果酵素、酵素桶、酵素机等产品也就喷涌而出。
真相是，酵素只是被传入国内的一个保健概念，真实作用根本没有足够的真实数据支持。
酵素十几年前在国内就已经烂大街了，不过当时的说法是“酶”，“酵素”只是“酶”在日本的说法。
出口转内销，莫名其妙又成了“保健神话”。
酵素的制作也很简单，跟我们爸妈在家腌咸菜差不多：
以水果、蔬菜和各种糖为原料，加适量的水，放到密闭容器内加入酵母菌或乳酸菌，放在阴凉的地方，任由它发酵1~2两周，甚至几个月，经过发酵后，发酵后的液体就成了“酵素”。发酵出来的“酶”也就成了令钱包望而却步的“酵素”。
万物生长皆需要酶，参与人体各种细胞活动，是一种特殊的蛋白质，可以说万物生长都需要酶，
但：外来酵素不能被人体吸收！
就算艰难在体内存活了，在人体内也根本找不到“工作岗位”！
02不能被人体吸收、更没用保健效果
补再多都没用
一般健康的人体，体内都不会缺乏某种酶，如果身体真的缺了哪种酶，医生会专门注射相对应的酶，通过注射直接进入血液，然后被人体吸收。
但通过口服基本都是无效的，因为口服之后，在进入人体的路上就被消化没了。有文献报道，蔬菜在自然发酵后，其中的蛋白质含量一般会0.02%，而多数酶只是一种特殊的蛋白质，不管产出的酶有没有用，含量只会更低。
而任何酵素（酶）想通过口服进入人体，一定会经过胃。
胃内有一种叫胃蛋白酶的酶，主要负责将胃中的蛋白质分解消化。
所以，无论是多金贵的酵素药片，还是自己在家自制的酵素饮料，都难逃被胃蛋白酶消化分解的厄运，根本来不及进入肠道，更别说进入人体被人体吸收了。
除此之外，还有一个关键点：
人体需要的酶只能由人体自己制造，不能通过外来补充。
央视也曾报道过“酵素”的相关新闻，明确指出：
“酵素”没有保健作用，只是商家宣传的一个概念。
03宣传的所谓功能不仅没用
反而暗藏对身体的无限伤害
目前市场上大多数酵素都是“果蔬酵素”“植物酵素”，虽说果蔬在理论上含有纤维、益生菌和其他营养元素。
但如果发酵成“酶”，大多数酶都是蛋白质，本身并不含纤维、更不含任何清除身体废物的原料，经过消化系统的吸收最后都被分解成氨基酸和寡肽。
宣传的排毒瘦身，刮油减肥等功能也就不用想了~
而且，酵素在制作中，为了改善口感，可能会额外加大量的糖。
更重要的，果蔬在发酵过程中，稍有不注意，有害菌种没监控到位，会产生大量的有害菌。
吃了这种酵素，对身体百害而无一利。
据不完全统计，因饮用自制发酵饮料引发急性肠胃炎的病人，这个数据大到以十万计。
我们前面也讲到酵素是如何简单粗暴地制作的，尤其是为了省钱，在家自制，自然发酵，微生物的监控不到位，对健康有着很大的威胁：
01霉菌污染密封不好，或果蔬本身性质不适合发酵，果蔬容易“霉变”，就会产生一些对人体有害的霉菌，比如展青霉素。
展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。
02亚硝酸盐果蔬在发酵过程中，会产生一种叫“亚硝酸盐”的有害物质，自然发酵，更容易产生更多。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。
03甲醇用来做水果酵素的水果一般都含有大量的果胶，而果胶要经过微生物发酵产生作用，就会产生一种叫“甲醇”的物质。
有营养师称，在酵母发酵过程中，甲醇含量可以达到近20毫克每毫升。
而甲醇对人体的神经系统和血液系统毒性影响巨大，口服摄入，经过呼吸道、消化道和皮肤摄入都会让人体产生毒性反应，甚至连甲醇蒸气都能对人的呼吸道和视力造成损害。
甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应，误服一小杯超过10克就会造成双目失明，大量饮入超过致死量30毫升以上，可能会造成死亡。
加上甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也一样具有对身体造成伤害的毒性。
写在后面：
当然，如果是正规的品牌酵素产品，是可以当普通食物吃的，只不过就别指望功效了。
减肥、美容市场的“擦边球产品”不出意外也会持续出现，买之前先擦亮眼睛。
今天的分享到这里啦~
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