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前些年，酵素掀起了一股风潮，功能宣传得天花乱坠，什么润肠通便、美容瘦身、抗氧化等等，大量消费者趋之若鹜，使它成为流行于各家各户的养生产品。本以为最近风潮已过，却发现还有不少朋友，特别是中老年朋友，依然在认真地吃着，甚至自己制作着。
酵素真的有那么神奇吗？今天就和大家聊聊酵素到底是什么。
一、什么是酵素？
酵素一词源自日语，意思是生物催化剂，也就是酶。酶可以促进细胞进行各种代谢功能，满足生命活动的需要。人体的新陈代谢、营养和能量转换都离不开它的催化。
然而，我们身体真正起作用的酶，基本都是自身合成的。酵素（酶）吃进去后，会被胃酸消化，失去原有的活性，根本来不及发挥它的功效。
市面上的酵素多以动植物、菌类为原料，经微生物发酵而成，它们并不是酶，更类似于发酵产品。水果酵素就是果汁发酵后的饮品，用处不大但含糖量不小。
二、眼花缭乱的功能，只为让你上套！
不可否认，酵素中的一些营养物质经发酵后更易被人体吸收，可能有助于消化和排便，但总的健康效应绝不比新鲜的蔬菜水果好，更并非万能的养生产品。咱就来盘点一下常见的圈套：
1.减肥瘦身
商家宣传酵素减肥的原理很多，“激活燃烧脂肪的酶”、“阻断油脂热量”等，其实都是无稽之谈。实际上，酵素的作用最多只能帮助消化食物，对体重没有多大影响。
而那些靠吃酵素瘦了的人又怎么解释呢？如果把酵素当成主食，的确能瘦得快，但这是节食带来的短期效果，而不是酵素的作用。酵素营养成分稀少，能量摄入严重不足，伴随而来的是生理功能紊乱和体重反弹。更多心脑血管精品文章，请
2.抗氧化
酵素含有超氧化物歧化酶（SOD），可以抗衰养颜，这是商家大力推崇的卖点。实际上SOD在水果蔬菜和人体中都大量存在。一项实验显示，一款上千块的酵素每毫升含SOD为单位，而一克生菜的SOD含量就有单位。
与其花几百上千块钱买酵素，还不如一斤菜叶来得实在。同样，口服的SOD在胃中就被破坏，并不能被人体直接吸收、完成抗氧化等任务。
3.改善肠道功能
酵素中含可溶性膳食纤维和有机酸，它们对肠道菌群确实有利。不过新鲜蔬菜水果和粗粮谷物的含量更高，效果也更好，其中的粗纤维还能促进肠道蠕动。
有的不良商家为了功效可能会加入其它物质。据报道，杭州一位王阿姨为治疗便秘，坚持食用酵素三年，却患上结肠黑变病，肠子布满蛇皮一样的棕黑色花纹。该病主要由蒽醌类泻药引发，如番泻叶等，长期服用这些泻药会造成肠道蠕动力减弱、肠道变黑甚至癌变。王阿姨所吃的酵素很有可能添加了泻药成分，对健康百害而无一利。
三、自制酵素？危险！
除了市面上的酵素产品，不少人还热衷自制水果酵素。一层水果一层糖，加水密封一段时间，一桶“酵素饮料”就完成了。先不说功效如何，水果酵素含大量的糖，对血糖就不利。而且酵素不像酒精具有杀菌功能，发酵过程中很可能繁殖出不明致病菌，长期饮用轻则呕吐腹泻，重则中毒致癌。
而营养成分如维生素C，在发酵一周后含量也会降到原来的十分之一不到，还不如直接吃水果。
总结：酵素不是万能营养品，更不是暴饮暴食后阻断脂肪的后悔药。比起酵素，吃蔬菜水果的保健作用更佳，蔬果富含维生素和矿物质，能激活体内酶的活性。
为了健康的身体和身材，采取积极的生活方式，“控制饮食+规律锻炼”才是最优的选择。捷径？不存在的。
一年又一年，春夏秋冬，周而复始。衷心祝愿大家新年安康，身体倍儿棒！
来源：订阅康乐福
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